En France, 6 % des cafés sont servis froids, et 1 jeune sur 6 préfère son café glacé, selon un sondage CUP 2024. Cela fait partie de ces évolutions récentes qui modifient notre manière de préparer et d’apprécier le café. Certaines devraient s’installer durablement dans le paysage, d’autres, comme le café au collagène, risquent de ne pas faire long feu.
Les grandes tendances autour du café en 2025
Technologie embarquée, consommation nomade, profils nutritionnels ciblés… Les attentes changent, en restauration comme en entreprise. Chaque tendance modifie la manière de préparer, de servir ou de valoriser le café.
Le « nitro », un café froid sous pression
Le café nitro est un cold brew infusé à froid, servi sous pression avec de l’azote. Il produit une mousse fine, sans lait ni sucre et garde une température stable. Ce format attire par son originalité et sa simplicité de service.
Les machines à café compatibles fonctionnent avec une tireuse, un réservoir d’azote et un système de maintien au froid. Aucun mousseur et aucun geste technique particulier n’est requis.
Certaines entreprises installent des modèles en libre-service, avec dosage automatique et options aromatisées (vanille, agrumes, céréales).
Café enrichi : une promesse bien-être
Certains cafés incluent des extraits de plantes, des poudres de champignons ou des actifs végétaux. Ces recettes ciblent la concentration, la récupération ou encore l’apaisement. Elles s’adressent à un public souvent déjà familier des compléments alimentaires et leur diffusion reste marginale. Quelques marques spécialisées les proposent en sachets solubles ou en dosettes à consommer au bureau.
Le prêt à boire en déplacement
Les cafés froids en canette ou en bouteille progressent. Ils sont proposés dans les distributeurs automatiques, les vitrines en libre-service et les livraisons en entreprise. Certaines références incluent des arômes naturels, des laits végétaux ou du café infusé à froid.
Évolution des machines : plus simple, moins de maintenance
Les fabricants tendent à développer des équipements plus compacts et plus faciles d’entretien. Certains déclenchent par exemple un cycle de nettoyage automatique après chaque extraction.
Ces fonctions intéressent les hôtels, les bureaux et les cafétérias en libre-service. Elles limitent les erreurs, réduisent le temps d’entretien, et garantissent un résultat constant. Les gestionnaires y gagnent en fiabilité et en coûts de maintenance.
Pour les professionnels CHR, Los Primos installe et entretient des machines conçues pour un usage intensif. Le service après-vente couvre l’assistance, le dépannage et la maintenance sur site.
Innovations : entre buzz et expérimentations
Certaines idées font sourire. D’autres intriguent par leur succès. Ces innovations n’ont pas vocation à s’imposer, mais elles disent quelque chose de l’air du temps.
Arômes décalés : choc visuel, goût secondaire
Certains cafés proposent des recettes aromatisées au wasabi, à l’oignon ou aux algues. Derrière ces produits, c’est l’effet viral qui est recherché. Ces boissons s’intègrent à un menu événementiel, un lancement de produit ou un pop-up urbain. Le goût importe peu. Ce qui compte, c’est l’image et la réaction.
Ces arômes apparaissent dans les chaînes internationales, les bars éphémères ou les campagnes sur TikTok. Ils attirent un public jeune, curieux, connecté.
Du café au collagène dans les capsules
En 2025, une marque française a lancé des capsules de café enrichies en collagène. L’argument : améliorer l’élasticité de la peau sans changer ses habitudes. On parle de cosmétique intégré.
L’effet sur le goût est neutre, celui sur la peau est discutable. Cette capsule beauté n’a pas conquis les établissements professionnels, mais confirme que le café a toujours sa place dans les trends en 2025.