Les capsules sont faciles à utiliser et accessibles à tous sans connaissance particulière. Ce n’est pas le cas du café en grains, plus répandu chez les professionnels.
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Les cafés nature et naturels et ceux dits « lavés » sont le résultat de deux approches pour la transformation de la cerise en grain de café vert.
La sélection de cafés proposée par l'établissement joue un rôle déterminant sur la satisfaction du client. Voici comment l'adapter en 4 étapes.
Les cafés, hôtels et restaurants ont besoin du matériel de barista indispensable à la préparation d’un café de qualité. Voici les accessoires à rassembler.
Le café Bourbon pointu, endémique de l’île de La Réunion, a failli disparaître avant de renaître pour devenir un produit de luxe sur le marché.
Le café affogato d'origine associe deux produits simples : le café et la glace vanille. Comment personnaliser cette rencontre pour créer un dessert signature ?
La 1ʳᵉ machine à expresso a 140 ans. Qu’en est-il des autres systèmes ? Voici un petit historique des machines inventées au cours de ces deux derniers siècles.
Des baristas passionnés et bien formés enrichissent l'expérience gustative du client et valorisent l’image de l'établissement. Comment les recruter ?
Le café moka est une variété issue de l’arabica. Qu’est-ce qui fait sa particularité dans la tasse ?
Il existe plusieurs recettes permettant de passer du grain vert au café torréfié. Pourquoi préférer la torréfaction artisanale pour un café de qualité supérieure ?