Café de spécialité

Quels formats de café proposez-vous et comment choisir la quantité adaptée ?

Nous proposons nos cafés en plusieurs formats : 250 g, 500 g et 1 kg, afin de nous adapter à vos habitudes de consommation. Le format 250 g est idéal pour découvrir un nouveau café ou varier les plaisirs, tandis que les formats 500 g et 1 kg conviennent davantage aux consommateurs réguliers.

Pourquoi mon café est-il trop amer, trop acide ou trop fade ?

Un café trop amer peut résulter d’une extraction trop longue ou d’une mouture trop fine. Un café trop acide peut être lié à une extraction insuffisante, même si une certaine acidité est naturelle dans certains cafés. Un café trop fade peut être dû à un dosage trop faible ou à une extraction insuffisante. Pour améliorer le résultat, ajustez un seul paramètre à la fois : mouture, dosage ou temps d’extraction.

Quel dosage de café utiliser pour une tasse ?

Pour une préparation filtre, un repère de départ courant est d’environ 60 g de café par litre d’eau, soit 12 g pour une tasse de 200 ml. Pour l’espresso ou la cafetière à piston, le dosage dépend de l’équipement et du résultat recherché. Ajustez progressivement la quantité de café pour obtenir l’équilibre qui vous convient.

Quelle mouture choisir pour ma cafetière ?

La finesse de la mouture influence directement l’extraction et les arômes du café. Nous proposons différentes moutures adaptées à vos méthodes de préparation : cafetière italienne, espresso, filtre et cafetière à piston. Choisir une mouture adaptée à votre équipement permet de profiter pleinement des saveurs de chaque café.

Comment conserver son café pour préserver ses arômes ?

Conservez votre café dans un emballage hermétique, à l’abri de l’air, de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Gardez-le dans un endroit sec, à température ambiante stable, et éloignez-le des produits aux odeurs fortes. Privilégiez le café en grains et ne moulez que la quantité nécessaire à votre préparation. Le réfrigérateur n’est généralement pas recommandé pour la conservation courante du café.

Combien de temps après la torréfaction peut-on consommer le café ?

Le café peut être consommé peu après la torréfaction, mais ses arômes évoluent pendant les jours suivants. Les grains libèrent progressivement du dioxyde de carbone, un phénomène appelé dégazage. Pour de nombreux cafés destinés à l’espresso, quelques jours de repos permettent d’obtenir une extraction plus stable. Le délai optimal dépend du café, du degré de torréfaction et de la méthode de préparation. Chez Los Primos, nous conseillons de consommer nos café en grains et nos cafés moulus dans l’année suivant la torréfaction et dans les 6 mois pour les capsules.

Où trouver la date de torréfaction de mon café ?

La date de torréfaction se trouve sur l’étiquette avant des sacs de café Los Primos. Elle permet de connaître le moment où les grains ont été torréfiés. Elle constitue un repère utile pour suivre la fraîcheur du café.

Comment le café est-il sélectionné et torréfié ?

La qualité d’un café repose sur plusieurs étapes, de la sélection des grains verts à la préparation finale. La torréfaction artisanale permet de développer les arômes grâce à la maîtrise de la température, du temps et du profil de cuisson. Chaque café réagit différemment à la chaleur. Le travail du torréfacteur consiste à adapter la torréfaction pour révéler au mieux ses caractéristiques.

Qu’est-ce qu’un café de spécialité ?

Le café de spécialité se distingue par ses qualités intrinsèques, sa qualité en tasse et l’attention portée aux différentes étapes de sa production. Il fait généralement l’objet d’une sélection rigoureuse, de la culture des grains à la torréfaction et à la préparation. Cette approche met l’accent sur la qualité, la traçabilité et l’expression aromatique du café.

Quelle est la différence entre un café arabica et un café robusta ?

L’arabica est souvent apprécié pour la diversité de ses profils aromatiques, qui peuvent être fruités, floraux ou chocolatés. Le robusta présente généralement davantage d’amertume, un corps plus puissant et une teneur en caféine plus élevée. Le résultat dépend toutefois de la variété, des conditions de culture et de la torréfaction.

Comment interpréter les notes aromatiques d’un café ?

Les notes aromatiques décrivent les sensations que l’on peut percevoir lors de la dégustation : chocolat, fruits rouges, agrumes, fleurs, fruits à coque ou caramel, par exemple. Elles ne signifient pas nécessairement que des ingrédients ont été ajoutés au café. Elles résultent notamment de l’origine des grains, de leur traitement, de la torréfaction et de la préparation.

Quelle est la différence entre un café pure origine et un assemblage ?

Un café pure origine provient d’une origine géographique déterminée et permet de découvrir les caractéristiques aromatiques associées à celle-ci. Un assemblage, également appelé blend, associe plusieurs cafés afin d’obtenir un profil aromatique recherché, en travaillant notamment l’équilibre, la rondeur et l’intensité.

Quelle est la différence entre un café en grains et un café moulu ?

Le café en grains conserve généralement mieux ses arômes, car ceux-ci s’altèrent plus rapidement une fois le café moulu. Il permet également d’adapter la mouture à votre cafetière. Le café moulu est plus pratique si vous ne possédez pas de moulin. Il est important de choisir une mouture adaptée à votre méthode de préparation et de bien refermer le paquet après utilisation.

Comment choisir un café adapté à mes goûts ?

Le choix d’un café dépend de vos préférences aromatiques et de votre méthode de préparation. Pour un café doux et équilibré, privilégiez des notes chocolatées, caramélisées ou de fruits à coque. Pour une tasse plus vive et expressive, découvrez des cafés aux notes fruitées, florales ou acidulées. Explorez nos différents univers pour trouver le café qui correspond à vos envies.