Quels sont les critères d’un café de spécialité ? Quelles sont les qualités attendues pendant la dégustation ?
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Qui sont les pays producteurs de café ? On fait le tour des plus gros exportateurs et des plus petits producteurs à découvrir.
Retour sur les forces du café bio : son caractère, son rôle sociétal et environnemental pour la préservation des savoir-faire et des terroirs.
Seules deux espèces de café sont sorties du lot pour produire l’une des boissons les plus populaires au monde. L'arabica en fait partie. Voici son histoire.
Le café robusta, réputé puissant et intense, est issu d’un caféier particulièrement résistant et découvert assez tardivement. Voici son histoire.
On fait le point sur 7 questions récurrentes dans les ateliers de dégustation de cafés et sur les termes et expressions associés.
Les machines à café semi-pros intéressent les entreprises, les boutiques et toutes les structures qui n’ont pas les mêmes besoins que les cafés restaurants.
Qu’est-ce qui différencie la culture du robusta et de l'arabica et comment ces différences se traduisent-elles dans la tasse ?
Automatique ou manuel, quel est le fonctionnement le plus adapté pour une machine à café professionnelle ?
Un bon expresso, qu'est-ce que c’est ? On revient sur les différents paramètres à ajuster pour déguster un authentique espresso de barista.