Découvrez comment accorder chaque plat avec le bon café avec des exemples d’associations et des repères utiles pour les pros.
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Un double expresso, un peu de lait, une mousse fine : le flat white séduit par son équilibre. Découvrez son origine et sa recette.
Café nitro, boosté aux vitamines ou au collagène, formats prêts à boire… Tour d'horizon des tendances café et des innovations qui ont marqué l’année 2025.
Découvrez ce qu’est un profil de torréfaction, son rôle dans la qualité du café et son importance pour les restaurateurs, baristas et amateurs de café.
Avec une filière qui repose sur l’arabica et le robusta, le développement d’une variété comme Coffea stenophylla pourrait sauvegarder la culture du café. Voici pourquoi.
Découvrez le Giling Basah, le procédé indonésien unique qui offre au café un profil intense, velouté et épicé. Un atout pour torréfacteurs et restaurateurs.
Variété ancienne d’Arabica, le Typica séduit par son goût pur et son histoire unique. Mais pourquoi est-il si prisé malgré sa faible productivité ?
Qu'est-ce que le Honey Process ? Cette méthode artisanale valorise le mucilage du café pour créer des profils riches et complexes.
Quelles sont les étapes de la récolte du café et que changent-elles aux qualités gustatives et aromatiques dans la tasse ?
Méthodes, arômes, digestion : le café fermenté révèle des profils uniques, issus d'un savoir-faire précis et encore peu connu.