Variété ancienne d’Arabica, le Typica séduit par son goût pur et son histoire unique. Mais pourquoi est-il si prisé malgré sa faible productivité ?
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Qu'est-ce que le Honey Process ? Cette méthode artisanale valorise le mucilage du café pour créer des profils riches et complexes.
Quelles sont les étapes de la récolte du café et que changent-elles aux qualités gustatives et aromatiques dans la tasse ?
Méthodes, arômes, digestion : le café fermenté révèle des profils uniques, issus d'un savoir-faire précis et encore peu connu.
Découvrez le café Geisha de Panama, un café de spécialité aux arômes floraux et fruités, cultivé à Boquete. Apprenez son histoire, ses caractéristiques et nos conseils de dégustation.
Le café perlé, ou peaberry, est un grain qui sort de l’ordinaire. Découvrez ce qui fait sa différence et si cela a une incidence, ou non, dans la tasse.
Découvrez pourquoi et comment le degré de torréfaction des grains peut tout changer à la dégustation du café.
Arabica, Robusta, Bourbon, Typica... Sauriez-vous dire lesquels sont des « espèces » et lesquels sont des « variétés » ? Réponse et explications.
Expresso, ristretto, cappuccino, mocha... Découvrez les différentes sortes de café incontournables, leurs recettes, textures et conseils pour bien les apprécier.
La taille de la mouture du café influence directement le goût, l'arôme et la texture. Découvrez pourquoi et comment trouver l’équilibre parfait.