Le café robusta, réputé puissant et intense, est issu d’un caféier particulièrement résistant et découvert assez tardivement. Voici son histoire.
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On fait le point sur 7 questions récurrentes dans les ateliers de dégustation de cafés et sur les termes et expressions associés.
Les machines à café semi-pros intéressent les entreprises, les boutiques et toutes les structures qui n’ont pas les mêmes besoins que les cafés restaurants.
Qu’est-ce qui différencie la culture du robusta et de l'arabica et comment ces différences se traduisent-elles dans la tasse ?
Automatique ou manuel, quel est le fonctionnement le plus adapté pour une machine à café professionnelle ?
Un bon expresso, qu'est-ce que c’est ? On revient sur les différents paramètres à ajuster pour déguster un authentique espresso de barista.
Los Primos, maître artisan torréfacteur, aide les pros et les amateurs à choisir le bon type de café et une cafetière adaptée à leurs besoins.
Quels sont les réglages à maîtriser pour révéler toutes les qualités de son café pendant l’extraction ?
Air, lumière, humidité… Voici quelques-uns des ennemis du café en grains. Quelles sont les conditions idéales pour conserver tous les arômes de ce produit ?
Le café est à la fois un produit et un instant privilégié de l’expérience client. Le torréfacteur vous aide à faire le bon choix pour votre restaurant.